Plat de fête: Boeuf Angus et son beurre aux épices

On continue ces inspirations de plats de fête avec le plat principal ! J’avais envie de changer un peu la traditionnelle viande avec une bonne sauce. C’est très bon, mais pas toujours très léger…du coup, une version un peu plus…

Secret Supper | Noble Rot


crested butte: supper at sunflower

Sometimes it takes a little nudge to discover something wonderful that is right under your nose. In the heart of downtown Crested Butte, The Sunflower has always been a great place for us to grab a spinach and feta croissant…

union square cafe’s bar nuts

A

Federal Donuts and Abe Fisher


Cheese Blintz Soufflé, el mejor pastel de crepes

Siempre he sido muy fan de las tartas de queso y… todo lo relativo con el queso. Me chifla, lo adoro, en casa de mis padres parecíamos ratones. Siempre era un buen momento para comer queso con lo que fuera.…

Rosemary, Pomegranate, & Grilled Meyer Lemon Vodka Sparklers

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Hangar 1 Vodka, grilled meyer lemon juice, and fresh rosemary add a wintry kick to these celebratory cocktails. I’ve never been as glad to live in California as I am today, with its diverse culture, temperate weather, abundant produce all…

Mixed Berry Croissant Bread Pudding

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I have such a sweet affection for all things mixed berries. Today, I’m tossing my mixed berry affection in a rich and velvety bread pudding. Beyond being easy to make, I love its versatility—it works for breakfast, brunch or dessert.…

Menu de fêtes acte 2 – Saumon gravlax au thé des neiges

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p img class="alignnone size-full wp-image-52281" src="https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?resize=888%2C1332" alt="Saumon gravlax au thé des neiges ©‎Fraise & Basilic" srcset="https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?w=888 888w, https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?resize=200%2C300 200w, https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?resize=683%2C1024 683w, https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?resize=500%2C750 500w, https://i1.wp.com/fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2016/12/Saumon-gravlax.jpg?resize=700%2C1050 700w" sizes="(max-width: 888px) 100vw, 888px" data-recalc-dims="1" //p
p Après une première recette de a href="http://fraise-basilic.com/terrine-de-foie-gras-confit-de-poires-aux-epices/" foie gras/a pour ce menu de fêtes, on reste dans les grands classiques avec au menu ce soir du saumon. Contrairement à son cousin le saumon fumé, le saumon gravlax quant à lui ne demande pas d’équipement particulier, juste d’un peu d’organisation, puisque pour obtenir cette texture à la fois ferme et fondante qui lui est propre em(non pas de croquant gourmand, M. Lignac)/em, il va lui falloir passer quelques jours au frigo avant d’être fin prêt. Ce qui veut dire aussi que le jour J vous n’aurez qu’à le trancher et à récolter tout le mérite em(il y a pire non ?)/em/p
p Ce n’est pas la première recette de a href="https://fraise-basilic.com/hallot-saumon-gravlax-a-la-betterave/" saumon gravlax /asur le blog em(à croire que j’aime ça… et que je suis constante dans mes goûts ^^)/em la spécificité de celle-ci réside dans l’utilisation du thé qui apporte encore plus de richesse de goûts à l’ensemble em(phrase un peu pompeuse au demeurent mais je n’ai pas trouvé comment reformuler)./em Pour cette recette de saumon gravlax au thé, je vous conseille de partir sur un thé très parfumé pourquoi pas un thé de noël ou un thé aux agrumes./p
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Pour 4 personnes

– 350 g de saumon frais
– 1 bouquet d’aneth
– 60 g de gros sel marin
– 60 g de sucre en poudre
– 5 g de thé de noël
– 1 càc de baies roses concassées

1. A l’aide d’une pince, commencez par…

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