Archive for French

Poires infusées aux noix caramélisées

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C’est la saison des poires et on a le choix dans les variétés. J’avais déjà fait cette recette avec des pêches de vigne vers la fin août. La saison avance, les fruits changent, je l’ai donc adaptée en choisissant des…

Grand menu de chasse : 2ème plat: Filet de cerf, crumble et sauce au chocolat noir !

Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas toutes testées …. Une quenelle de fromage blanc tellement liquide qu’on aurait du lait, un…

Apple Crumble Recipe with Pistachios and Cocoa Nibs

Apple Crumble

The arrival of fall makes me jump and dance. Growing up in the northeastern part of France surely has a lot to do with it. Maybe because it announces a more quiet time of year with fewer activities, less…

Les aliments frais sont les meilleurs

Envisagez-vous un plan de repas frais ou un plan de repas congelé? Vous avez sans doute entendu parler du mouvement de la ferme à la table. Elle fait référence à l’idée que la meilleure nourriture est la nourriture qui passe…

Bundt cake à la clémentine, glaçage caramel roiboos

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Bundt cake à la clémentine, glaçage caramel roiboos

Il y a un an déjà, la marque Gato Negro m’avait proposée de travailler sur une recette automnale qui serait le perfect match pour leur Cabernet Sauvignon rouge. Cette année, c’est…

Butternut gratiné au Brillat Savarin, ciboulette et noix

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L’été indien continue et les couleurs s’intensifient… L’automne est une saison généreuse qui nous offre des récoltes très variées. Après les prunes et les pêches de vigne à foison, les noyers remplissent nos paniers et nous permettent de jouer les…

Utiliser le siphon de cuisine comme un pro

Le siphon est cet ustensile que l’on utilise très fréquemment pour ne pas rater sa chantilly. Sachez que ce n’est pas la seule utilisation prévue pour ce siphon. Les grands chefs l’utilisent pour faire des espumas, des mousses très aériennes…

Grand menu de chasse : 1er plat: Civet de sanglier et poire rôtie !

Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas forcément beaucoup de temps à préparer, mais il faut le commencer 2j…

La tendance du snacking en France

Le snacking est un terme apparu en France à la seconde moitié du XXème siècle pour désigner le fait de manger des plats prêts à consommer. Vous pouvez commander des snacks, vous les faire livrer ou les manger sur place.…

Grand menu chasse: 3ème entrée: Roulé de râble de lièvre et foie gras!

On continue notre grand menu chasse avec une viande incontournable en période de chasse, le lièvre. C’est une viande gouteuse, tendre et savoureuse, mais qui demande du travail ! Nous avons choisi une recette avec le râble (filet) de lièvre…

Aubergines rôties au bbq pour un baba ganoush


Popsicles concombre citron vert

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Popsicles concombre citron vert

Il y deux jours, j’ai réalisé un peu précipitamment que c’était déjà l’automne.

Il faut dire qu’entre la tonne de boulot à gérer ce mois-ci (+ un énorme projet perso histoire d’être bien certaine de ne…

Comment faire des délicieuses pommes de terre sautées ?

Classiques, les pommes de terre sautées se préparent de plusieurs manières. Si vous êtes à la recherche d’une recette assez facile à réaliser mais qui avec un résultat fort appétissant, alors découvrez quelques astuces ci-après.

Le secret des pommes de terre…

Confiture fait maison : comment la conserver ?

La confiture « fait maison » est toujours plus goûteuse que celle préparée à l’échelle industrielle. Toutefois, pour en préserver la saveur et l’onctuosité, il est nécessaire qu’elle soit conservée convenablement. Pour éviter ainsi les moisissures, suivez le guide qui…

Grand menu de chasse: 2ème entrée : Atriaux de gibier façon Stéphane Décotterd !

La prochaine entrée a vraiment fait l’unanimité autour de la table, et pourtant, ce n’était pas forcément gagné ! La recette, des atriaux de gibier…Ah, cela risque d’être bien goûtu, et de sentir assez fort la bête. Et bien non, nous…