Archive for 1001 Recettes

Repas d’anniversaire chez Emmanuel Renaut à Megève !

C’était, il y a quelque temps déjà, l’anniversaire de mon épouse. Une occasion à fêter donc comme il se doit ! Elle ne voulait pas retourner au Cheval Blanc à Bâle, mais découvrir un lieu nouveau, une autre cuisine.
 
 
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Une soupe aux deux courges et tandoori pour commencer un menu chasse !

Je ne me lasse pas de la chasse ! J’ai même remis ça dernièrement avec des amis avec un menu en 6 services !

Pour débuter, j’ai choisi de mettre à l’honneur un produit local et de saison, la courge.…

Une matinée dans la cuisine du Pont de Brent, chez Stéphane Décotterd!

Passer un moment en cuisine, c’est toujours très intéressant. Alors passer une matinée dans la cuisine du chef doublement étoilé Stéphane Décotterd au Pont de Brent, c’est le rêve !

Je ne vais pas vous refaire tout l’historique de la maison…

Grand menu de chasse : 2ème plat: Filet de cerf, crumble et sauce au chocolat noir !

Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas toutes testées …. Une quenelle de fromage blanc tellement liquide qu’on aurait du lait, un…

Grand menu de chasse : 1er plat: Civet de sanglier et poire rôtie !

Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas forcément beaucoup de temps à préparer, mais il faut le commencer 2j…

Grand menu chasse: 3ème entrée: Roulé de râble de lièvre et foie gras!

On continue notre grand menu chasse avec une viande incontournable en période de chasse, le lièvre. C’est une viande gouteuse, tendre et savoureuse, mais qui demande du travail ! Nous avons choisi une recette avec le râble (filet) de lièvre…

Grand menu de chasse: 2ème entrée : Atriaux de gibier façon Stéphane Décotterd !

La prochaine entrée a vraiment fait l’unanimité autour de la table, et pourtant, ce n’était pas forcément gagné ! La recette, des atriaux de gibier…Ah, cela risque d’être bien goûtu, et de sentir assez fort la bête. Et bien non, nous…

Grand menu de chasse: Première entrée avec du faisan et un pesto thaï !

J’adore l’automne, tant pour les couleurs de Dame Nature que les températures plus clémentes, mais encore agréables. C’est aussi une période qui annonce des autres produits à cuisiner ! Encore des légumes, mais on se dirige aussi tranquillement vers la…

Et un tiramisu, un !

Même si Marti sonne un peu italien, il est originaire plutôt de notre joli Seeland (avec l’accent suisse allemand 12). Mais qu’importe : comme vous l’aurez remarqué sur ce blog, j’aime la cuisine italienne. Pour sa simplicité (disons que cela…

Et on mange même étoilé en Islande !

La prochaine étape de notre voyage m’a profondément marqué…il faut dire que c’est tellement beau qu’on ne peut rester insensible à pareil paysage. Je parle de la mer d’iceberg de Jökulsarlon, réputé pour le glacier qui vient mourir dans un…

Nouvelle philosophie au Pont de Brent!

Le pont de Brent, un restaurant doublement étoilé qu’on connaît bien et qu’on apprécie beaucoup! Cela faisait un petit bout de temps que nous n’y étions pas retournés.

Entre temps, les médias de Suisse romande ont relayé une information intéressante: Un…

Par ces chaleurs, un affogato al caffé sera parfait !

Que j’étais bien en Islande…les températures de ces jours ne sont clairement pas pour moi qui aime le froid… Alors niveau cuisine, autant dire que c’est salades, plats froids et quelques grillades sur le balcon.

Alors quand j’ai vu la…

On mange quoi en Islande ?

Après déjà une semaine passée en Islande, nous continuons notre périple vers des sites fabuleux. Nous nous arrêtons à Dettifoss, la chute d’eau avec le plus gros débit, c’est impressionnant.

Notre route nous mène dans un endroit quasiment désertique, avec…

Dans la cave d’Irène Grünenfelder, à Eichholz!

Le week-end dernier, c’était « week-end œnologique découverte » avec ma belle-famille, comme chaque année. Nous avons décidé de découvrir une petite partie des vins des Grisons, réputés pour leur qualité. Départ donc vers Maienfeld et sa belle région viticole.…

L’Islande: Husavik et les baleines, Krafla et les volcans!

 

Après la partie ouest de l’Islande, nous partons vers le nord, vers le petit port de Husavik. Ce village est réputé pour être le départ de nombreuses sorties en mer pour aller voir les baleines et les macareux moines (puffin…