Archive for Bake-Street

Crema de tomate con Toban-Djan

Parece que el tiempo ya nos va pidiendo cremas y sopas para sobrellevarlo mejor. Eso o que las echaba tanto de menos que mi cuerpo es ¡lo que me hace creer! En cualquier caso ya he retomado al 100% la…

Bizcocho de higos con crema de mascarpone

Estamos en temporada de higos y hay que sacarles todo el partido posible antes de que se nos vayan. De hecho tenía esta receta guardada y a la espera de poder hacerla en cuanto tuviese entre mis manos los primeros…

Pan cota de malla con crema y manzana

Pensaréis que vaya nombre he puesto a la receta de hoy… Pan cota de malla con crema y manzana. Sí, lo sé, es un tanto peculiar, pero es que todo lo que tenga que ver con la época medieval, castillos,…

Jin deui – {Bolas de sésamo}

La receta de hoy es un capricho que tenía que compartir con vosotros. Estoy segura que mucho de vosotros conocéis los Jin deui- Jian dui o, mayormente conocidos, como bolas de sésamo, goma dango o dumplings de sésamo. Son una…

Pan de patata y semillas

¿Recodáis que hace poco os dejé un post en el que os hablaba sobre los panes de alta hidratación? Para aquellos que no lo termináis de ubicar, es este. Bien, pues hoy os traigo un pan con una hidratación muy…

Povitica – Potica {Vídeo receta}

Os voy a liar otra vez, como si lo viera. Ya sabéis que este verano he estado buscando y probando muchas recetas, otra de las que me robó el corazón fue la Povitica o Potica. Nada más verla la evidencia…

Salsa Sriracha fermentada

Volvemos a los alimentos fermentados y, en esta ocasión, os traigo cómo hacer salsa Sriracha fermentada casera. Ya sabéis que adoro el picante y, como no podía ser de otra forma, soy una gran apasionada de esta salsa. Es uno…

Vatrushka {Pan dulce ruso}

Durante este mes pasado he estado buscando e investigando muchas recetas nuevas (que estoy deseando compartir, ¡me pueden los nervios!) y, entre varios tipos de gastronomía, he estado muy centrada en la cocina rusa. La verdad que fue un poco…

Helado de calabaza asada con avellanas

Estamos de vuelta después de unas vacaciones, tiempo de descanso, desconexión y relajación. Si hay algo que me gusta hacer en verano son helados. Bueno, el resto del año también, pero en esta época parece que apetece mucho más y…

Tarta de naranja, albaricoque y chocolate

Cuánto tiempo sin traeros una tarta, ¿verdad? Hoy le pondremos solución, que hay que llegar al fin de semana con fuerza (y… ¡al mes de agosto!). La tarta de hoy combina dos frutas; naranja y albaricoque, junto con uno de…

Noodles con naranja caramelizada y chimichurri

Los noodles me gustan mucho, muchísimo, por un millón de razones. No solo son súper versátiles y podemos servirlos tanto en sopas, como ensaladas, salteados, con verduras, carne, marisco… sino que además se hacen en un pis pas. Es el…

Pan de masa madre con carbón vegetal activado

Seguro que no es la primera vez que habéis visto u oido hablar sobre los panes de carbón vegetal. Sin duda lo primero que logra captar por completo nuestra atención es su color negro intenso y, acto seguido, pensar con…

Crema de ruibarbo y cereza con panna cotta de nata

Vuelvo a traeros una receta adaptada de uno de mis libros preferidos “Bar Tartine“, lo siento pero no puedo evitarlo… Hay que ver que de cosas chulas y maravillosas hacen. En esta ocasión le ha tocado el turno a una…

Pan masa madre 77% hidratación

Cuando vemos masas de alta hidratación, en un primer instante, nos pueden echar para atrás. Se apodera de nosotros un miedo terrorífico y nos invade la sensación de “yo ese tipo de masa no la puedo hacer”. Por supuesto que…

Brioches con peras

A quien le diga que me he puesto a hacer brioches con 30ºC en casa pensará que estoy loca. Llevaba muchos días con un antojo increíble y… no me quedó más remedio que quitarme el gusanillo. Se me metió en…