Archive for Bake-Street

Pan de masa madre con carbón vegetal activado

Seguro que no es la primera vez que habéis visto u oido hablar sobre los panes de carbón vegetal. Sin duda lo primero que logra captar por completo nuestra atención es su color negro intenso y, acto seguido, pensar con…

Crema de ruibarbo y cereza con panna cotta de nata

Vuelvo a traeros una receta adaptada de uno de mis libros preferidos “Bar Tartine“, lo siento pero no puedo evitarlo… Hay que ver que de cosas chulas y maravillosas hacen. En esta ocasión le ha tocado el turno a una…

Pan masa madre 77% hidratación

Cuando vemos masas de alta hidratación, en un primer instante, nos pueden echar para atrás. Se apodera de nosotros un miedo terrorífico y nos invade la sensación de “yo ese tipo de masa no la puedo hacer”. Por supuesto que…

Brioches con peras

A quien le diga que me he puesto a hacer brioches con 30ºC en casa pensará que estoy loca. Llevaba muchos días con un antojo increíble y… no me quedó más remedio que quitarme el gusanillo. Se me metió en…

Flan de mascarpone con pera en almíbar

Un postre sencillo, conocidísimo en todos los hogares y que podremos tener listo sin trabajar demasiado es el flan. Sé que es un “postre viejuno” que puede no gustar a todo el mundo… menos uno, y ese es el flan…

Pan con masa madre, pruebas con harina y amasado

Quizás penséis que es un poco locura hacer pan con estos calores… puede ser. La verdad que es difícil pasar mucho tiempo sin hacerlo cuando disfrutas tanto con ello. Pero, sobre todo, sin consumirlo. Se echa de menos ¡una barbaridad!…

Crema fría de albaricoque con hinojo

Ya estamos de vuelta tras unos días de vacaciones, que nos han venido fantásticamente fenomenal, y lo hago con esta crema fría de albaricoque con hinojo. La verdad que viendo el verano que estamos teniendo es complicado acertar con el…

Far Bretón con ciruelas asadas

El Far Bretón o Farz Fourn es de esas recetas que llegan inesperadamente sin buscarlas ni esperarlas. Un día estás mirando Pinterest y te encuentras con una tarta, que parece de queso, pero tiene un aspecto ligeramente diferente. Miras el…

Flor de calabaza rellena con ensalada braseada

Hace unos días estuve en casa de mis padres y mi madre me enseñó todo lo que han plantado este año. Han decidido cultivar más árboles frutales, hortalizas, aromáticas… y yo ando encantada con ello. Si tengo una meta en…

Hummus griego con pan naan

Llegando esta época del año las cenas en casa suelen ser ligeras y refrescantes, a decir verdad nos alimentamos básicamente de gazpacho, cremas, ensaladas y platos similares. Buscando ideas de nuevas cremas di con una imagen en Pinterest en la…

Helado Golden Milk con crujiente de filo

Damos por establecida la temporada de helados de aquí a unos cuantos meses, el calor que estamos teniendo estos días no lo recordaba años anteriores en las mismas fechas… Esperemos que no vaya a más porque no sé que será…

Naan, pan indio

Si hay un pan fácil, rápido y agradecido de hacer ese es el pan naan, una variedad de pan plano indio elaborado con muy poca levadura y cocinado en una sartén. Podemos tenerlo listo en la misma mañana que preparamos la…

Sunrise, crema de calabaza y gazpacho de cerezas

Estos días de calor solo apetece tomar elaboraciones frías, ligeras y sin demasiadas complicaciones. Por esa razón ando siempre pensando en nuevas formas de presentar cremas y entrantes, como este Sunrise de crema calabaza y gazpacho de cerezas. La verdad que…

Tarta de chocolate con leche y cerezas

Que de tiempo sin preparar una tarta, pero además una de esas tartas con una cantidad desmesurada de chocolate. Menos mal que no lo he demorado demasiado y por fin me quité el gusanillo con esta tarta de chocolate con leche y cerezas.…

Popovers

La receta de hoy es sencilla, de fácil elaboración, rápida y muy resultona. ¿Mola, eh? Parece que lo tuviera todo…  ¡Pues casi! Estos popovers son unos bollitos muy ligeros con un exterior dorado y crujiente e interior hueco, que pueden recordarnos a…